Marinierter Frühlingssalat mit zwei Dressings und gerösteten Sonnenblumenkernen

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Marinierter Frühlingssalat mit zwei Dressings und gerösteten Sonnenblumenkernen

Marinierter Frühlingssalat mit Honig-Senfdressing / Orangen-Joghurtdressing und gerösteten Sonnenblumenkernen
Portionen 4 Personen

Zutaten

Zutaten für den Salat:

  • 250 g Feldsalat, Rucola, Lolo Rosso und Lolo Bionda
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 2 EL Rapsöl

Zutaten Honig-Senfdressing:

  • 4 EL Weißweinessig
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • 10 EL Rapsöl
  • 4 EL Honig
  • Salz, Pfeffer

Zutaten für das Orangen-Joghurtdressing:

  • 1 Orange
  • 300 g Joghurt
  • 2 EL Honig
  • 4 EL Weißweinessig
  • 6 EL Rapsöl
  • Salz, Pfeffer

Anleitung

Zubereitung für den Salat:

  • Den Salat in kaltem Wasser solange waschen bis dieser sauber ist, nun in einem Sieb geben und abtropfen lassen .
  • Im Anschluss den Salat in mundgerechte Stücke zupfen und beiseite stellen.
  • Jetzt das Rapsöl in einer Pfanne erwärmen und die Sonnenblumenkerne darin goldbraun anrösten, ebenfalls in ein Sieb geben damit das überschüssige Öl abtropfen kann.

Zubereitung Honig-Senfdressing:

  • Den Weißweinessig mit 2 Eßl Wasser, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und langsam das Rapsöl einrühren damit sich alle Bestandteil verbinden, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung für das Orangen-Joghurtdressing:

  • Als erstes die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und cirka 1 TL Schale abreiben.
  • Nun die Orange auspressen, Saft, Orangenabrieb, Joghurt, Weißweinessig sowie den Honig miteinander verrühren.
  • Zum Schluss das Rapsöl tropfenweise einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Wir wünschen guten Appetit!
Autor: Dennis Masura
Gericht: Salat, Snack
Land & Region: Mediterran
Keyword: kalt
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